Sabor mediterráneo

Nuestras recetas

Al ajillo, al vino tinto, en la paella o como más te apetezca. Te enseñamos a continuación algunas recetas de carne de conejo para que disfrutes de este producto mediterráneo. Te sorprenderán.

CONEJO ASADO AL ALLIOLI
(3 personas)

ingredientes

  • Conejo entero Cunicarn            1pi
  • Manteca de Cerdo                      50gr
  • All i oli                                         60gr
  • Mezcla de avellanas,                
    almendras y piñones tostados  30gr
  • Brandy                                         1cda
  • Ajo picado frito                          1cda
  • Sal y pimienta                              c/s
Elaboración:
  1. Salpimentar el conejo entero.
  2. Precalentar el horno a 140C e introducir el conejo sobre la rejilla de horno y debajo colocar una bandeja con 10cl de agua caliente y sal. Tenerlo 30 minutos.
  3. Retirar el conejo y subir el horno al máximo.
  4. Pintar el conejo con la manteca de cerdo e introducirlo en el horno hasta que este dorado.
  5. Mientras el conejo coge color, freír el hígado que va envasado aparte, flambearlo con el brandy, triturarlo con los frutos secos y el ajo frito consiguiendo un paté.
  6. Sacar el conejo, dejar reposar 3 minutos, pintar con el all i oli y servir con tostaditas untadas con el paté del hígado.

ARROZ DE CONEJO Y PIMIENTO ROJO
(4 personas)

ingredientes

  • Conejo entero troceado            1bja
  • Pimiento rojo                              1pi
  • Dientes de ajo                             4pi
  • Guisantes                                  100gr
  • Cebolla frita                                 1cda
  • Arroz bomba Hacendado       400gr
  • Caldo de verduras                        1lt
  • Aceite de Oliva                           6cdas
  • Sal y pimienta                               c/s
Elaboración:
  1. Dorar el conejo salpimentado con el aceite. Retirar.
  2. En el mismo aceite, asar el pimiento cortado a cuadros de 4 x 4 cm aprox. y los ajos con la piel..
  3. Agregar los guisantes y la cebolla frita, subir el fuego al máximo y añadir el caldo. Hervir 1 minuto y echar el arroz..
  4. Cocinar 10 minutos a fuego fuerte. Rectificar de sal y bajar el fuego al mínimo durante 7 minutos.
  5. Cortar el fuego y dejar reposar 3 minutos.

CONEJO AL VINO TINTO
(2 personas)

ingredientes

  • Conejo para guisar Cunicarn     1bja
  • Mantequilla                                  50gr
  • Vino dulce negro                       300gr
  • Vino Tinto                                   300gr
  • Salsa de soja                                50gr
  • Sal y pimienta                               c/s
Elaboración:
  1. Dorar a fuego medio con la mantequilla el conejo previamente salpimentado.
  2. Subir el fuego al máximo y agregar el vino dulce. Cocinar 1 minuto, agregar el vino tinto y la soja. Reducir hasta que la salsa este espesa y brillante.
  3. Cortar el fuego y tapar unos minutos.

LOMO DE CONEJO EMPANADO A LA MOSTAZA
(3 personas)

ingredientes

  • Lomos  Cunicarn                    1bja
  • Harina                                       c/s
  • Huevos                                     3pi
  • Pan rallado                          200gr
  • Mostaza                                  50gr
  • Mahonesa                              50gr
  • Aceite para freír                   50gr
  • Sal y pimienta                        c/s
Elaboración:
  1. Salpimentar los lomos, pasarlos por la harina, el huevo batido y el pan rallado..
  2. Freírlos con aceite muy caliente y secarlos en papel absorbente.
  3. Mezclar la mahonesa y la mostaza y servir el conejo con dicha mezcla aparte..

ESPALDITAS DE CONEJO EMPANADO A LA MOSTAZA
(3 personas)

ingredientes

  • Espalditas de conejo Cunicarn    1bja
  • Aceite de Oliva                              0,5lt
  • Ajo                                                 1pi
  • Rama de tomillo                           1pi
  • Piel de limón                                 1pi
  • Ramita de canela                          1pi
  • Jerez                                            300gr
  • Azúcar                                           c/s
  • Sal y pimienta                               c/s
Elaboración:
  1. Salpimentar las espalditas.
  2. Introducirlas en una cazuela, cubrirlas de aceite y agregar la piel de limón, el ajo, la ramita de tomillo y la canela.
  3. Partiendo de frio, poner en fuego lento y dejar confitar una hora (el aceite no puede hervir).
  4. Pasada la hora, escurrir el conejo y reservar.
  5. Reducir en una cazuela el Jerez hasta que este espeso (quedara muy poco, es normal). Cortar el fuego, añadir el conejo y unas cucharadas de su propio aceite.
  6. Servir templado, decorarlo con la piel de limón, el ajo, la canela y el tomillo de confitar el conejo

PIERNAS DE CONEJO AL HORNO CON TOMATE Y ALBAHACA
(3 personas)

ingredientes

  • Muslos de conejo Cunicarn     1bja
  • Parmesano rallado                   30gr
  • Albahaca fresca                1 manojo
  • Tomate maduro troceado     100gr
  • Aceite virgen extra                  50gr
  • Sal y pimienta                              c/s
Elaboración:
  1. Hacerles unos cortes a las piernas, salpimentar y dorarlas vuelta y vuelta en una sartén.
  2. Acabar la cocción en horno a 180C durante 10 minutos.
  3. Picar la albahaca , mezclar con el tomate troceado a cubos de 1cm, salpimentar y mezclar con el aceite virgen extra mientras se termina de hacer el conejo en el horno.
  4. Sacar el conejo del horno, ordenarlo en una bandeja para servir, espolvorear con el parmesano y cubrir generosamente con el tomate y la albahaca macerado.

Nota: Plato ideal para verano.